この記事でわかること
収穫したチェリーが生豆になるまでと、精製表記の読み方を解説。
ウォッシュドの基本
果皮と果肉を除き、粘液質を発酵や機械で取り除いて洗浄し、乾燥させます。ICAFEは伝統的な湿式処理と品質管理を説明しています。
ハニープロセス
粘液質を一定量残して乾燥させる方法で、蜂蜜は使いません。色名の基準は生産者間で完全に統一されないため、乾燥方法まで聞くと理解が深まります。
表記を鵜呑みにしない
精製は風味に影響しますが、発酵時間、乾燥速度、保管、焙煎も重要です。袋の情報と生産者の説明を合わせて判断します。
よくある質問
ナチュラル精製もありますか？
あります。チェリーのまま乾燥させるため管理が難しく、熟度と乾燥の均一性が重要です。
ブラックハニーは必ず甘いですか？
甘さを感じる傾向はあり得ますが保証ではありません。豆、焙煎、抽出を含めて味が決まります。
出典・参考資料
制度、開園条件、運航情報は変更されます。旅行前に公式情報を再確認してください。